Dzisiejszy wpis będzie nieco inny. Nie znajdziecie w nim tradycyjnych świątecznych potraw, bo zapewne każdy z Was ma swoje rodzinne, wypracowane i kultywowane latami receptury. Pomyślałam, że być może po świątecznej gorączce możecie nie mieć weny czy czasu do poszukiwania ciekawych przepisów na imprezę Sylwestrową, czy potem na karnawałowe szaleństwa i przekopałam moje archiwum w poszukiwaniu łatwych do przygotowania, efektownych i smacznych przekąsek, które cieszą oczy i podniebienie gości. Sprawdziłam na swoich, mam nadzieję, że i Waszych uda się zaskoczyć tymi drobiazgami na stole. Pozytywnym aspektem takich raz-w-mordeczek (no, może czasem na dwa razy w mordeczkę) jest to, że można je jeść rękoma, bez talerzyków i mieć przy tym frajdę. Myślę, że czas przejść do konkretów. Wszystkim czytelnikom życzę spokojnych świąt, wszelkiej pomyślności w Nowym Roku oraz nowych, niezapomnianych doznań tosty z karmelizowaną cebulą i fetąNajlepiej zużyć do nich jedno-dwudniowy chleb. Odkroić skórkę a miąższ pokroić na małe kwadraty, takie wielkości kęsa. Cebulę czerwoną zeszklić na maśle, aż będzie miękka. Sypnąć nieco brązowego cukru i chlusnąć troszkę octu balsamicznego. Nie przesadzać z tymi składnikami, cebula jest naturalnie słodka i nie ma pływać w occie. Trzymać na małym ogniu, aż większość płynu wyparuje, a cebula będzie lepka. Można użyć karmelizowanej cebuli ze słoika, ale trzeba ją zrobić co najmniej cztery tygodnie wcześniej, aby dojrzała i smaki się przegryzły). Na kawałki podpieczonego w piekarniku chleba położyć nieco cebuli, na to po kawałku fety lub innego wyrazistego sera, np. koziego i posypać świeżym lub suszonym ze śledziaŚwietnie nadaje się do jego serwowania albo pumpernikiel, albo innych chleb żytni cienko krojony. Użyjcie swojego ulubionego śledzia. Odsączcie z zalewy, jeśli solone, to odmoczcie, a potem posiekajcie drobno. Wymieszajcie z drobno posiekanymi: korniszonami, pieczarkami marynowanymi, ogórkiem kiszonym, cebulą, dymką, oliwkami, świeżą chilli. Do wyboru do koloru - to zależy jakie połączenia smakowe lubicie, sami zdecydujcie co dodać do śledzia, byle nie wszystko na raz. Doprawić solą i pieprzem. Tatar należy rozłożyć na małych kawałkach chleba i udekorować dymką lub świeżą pietruszką czy koperkiem. Podawać w towarzystwie ćwiartek mozzarella z suszonymi pomidoramiNa wykałaczki ponabijać po jednej mini kulce mozzarelli (widywałam w Lidlu) i obtoczyć najpierw delikatnie w oliwie z pomidorów, a następnie w płatkach chilli. Nadziać do kompletu po jednym suszonym pomidorze z z tortilli i tuńczykaŚwieże steki tuńczyka pokroić na kawałki wielkości kęsa, delikatnie posolić i zmielić nieco pieprzu, posmarować oliwą, skropić sokiem z limonki lub cytryny, zgrillować na patelni, po minucie z każdej strony - tuńczyka serwuje się różowego w środku. Placki kukurydziane - tortille - lekko pogrzać w piekarniku, mają być miękkie, a nie chrupiące - przepis powinien być na opakowaniu. Każdy placek posmarować hummusem, ułożyć na nim kilka listków ulubionej sałaty (chrupiąca lodowa jest OK), kilka plasterków świeżego ogórka, na każdy plasterek ogórka po kawałku tuńczyka. Zwinąć w roladkę i przebić tyloma wykałaczkami, ile kawałków tuńczyka zmieścicie na placku kukurydzianym. Pokroić na kawałki, między kawałkami tuńczyka. Można serwować letnie lub hummus z suszonymi pomidoramiDo robota kuchennego wrzucić: odsączoną ciecierzycę puszkową (standardowa puszka, ok. 400ml), sok z połowy cytryny, ząbek czosnku, 5 pomidorów suszonych z oliwy, łyżkę tahini (pasty sezamowej), sól, świeżo zmielony pieprz do smaku i odrobinę oliwy. Miksować do momentu uzyskania gładkiej masy dolewając oliwy w trakcie miksowania - masa nie ma być zbyt zbita. Można serwować polane na górze oliwą (to przepis na klasyczny hummus bez dodatków), można udekorować świeżymi ziołami. Podawać z grillowanym pieczywem lub świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki np, marchewką, selerem naciowym czy serowo - cebuloweGotowe rozwałkowane ciasto francuskie pokroić na kwadraty wielkości kęsa lub dwóch. Na maśle zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę. Gdy będzie miękka doprawić solą, pieprzem i dodać ulubione zioła, ja do cebuli lubię tymianek. Na każdy kawałek ciasta francuskiego położyć nieco cebuli, zachowując nieduży odstęp od brzegów ciasta i zetrzeć trochę sera o wyrazistym smaku: parmezanu, gruyere czy cheddara. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, do zarumienienia brzegów ciasta. Podawać na ciepło lub mini bliny z wędzonym łososiemOszukane, bo prawdziwe są robione na drożdżach. Szklankę mleka wymieszać z jednym rozkłóconym jajkiem. Dodawać mąki razowej (najlepiej gryczanej, ale jak nie macie może być inna z pełnego przemiału) do momentu uzyskania ciasta ciut bardziej gęstego od naleśnikowego. Dodać łyżkę stopionego masła lub oleju, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia i odrobinę soli. Dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut. Jeśli ciasto bardzo zgęstnieje, rozcieńczyć odrobiną mleka. Smażyć małe placuszki na suchej patelni teflonowej. Pozostawić do ostygnięcia, a potem udekorować serkiem kremowym typu Philadephia, naturalnym albo wymieszanym z chrzanem. Na każdy położyć po kawałku wędzonego łososia, zmielić nieco pieprzu i udekorować koperkiem.